干し野菜なのだ　

竹細工教室のMさんが干し野菜にハマっていて、大根のはりはり漬けの
作り方を教えてくれる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
しかも竹で底を四ツ目編みし、縁は木枠作りのざるに干したそうだ。　
竹のざるや篭は縁作りが面倒なので手を抜いたんですね。　　　　　　

僕の竹細工教室は、材料の竹ひごが出来なければ篭は永久に出来ない。　
新人には「バンドエード一箱使えば一人前になるよ・・・」（冗談です）
とは言え、禅の修行のようなヒゴづくりの日々は可哀そう。　　　　　　
少し使えそうなヒゴが出来れば、これなら作れそうだ。　　　　　　　　
そこでこの優れものを教材として作ってみた。　　　　　　　　　　　　
木枠はホームセンターで（700円ぐらい）買ってきた。　　　　　　　　

二本とび四ツ目で編んだ底部分を木枠に打ち付け、はみ出した部分を　
切り取り完成。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さて、今日は快晴、干し野菜日和！　ダイコン、ニンジンを干す。　　

三日干したダイコンにんじんはすっかり痩せちゃって・・、哀れな姿。

まず漬け汁を作り（酢、砂糖、しょうゆ、酒）、昆布、しょうが、赤唐
辛子と共に漬け汁に浸し、一日置く。　　　　　　　　　　　　　　　

ん～ん良い味してるが少し硬いかな？　　　　　　　　　　　　　　　
どうやら干しすぎたようで歯ごたえがあり、これはこれで旨いし日持ち
しそうだ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
次回は一日干しでマイルドに作ってみよう。